1991年是辛未年，根据农历的干支纪法，农历10月属于冬季，而晚上940出生的五行属性，需要结合具体的八字进行推算。由于没有提供完整的八字信息，无法直接确定该女性五行中缺少哪一种元素。
在中国的五行理论中，金、木、水、火、土代表了五种基本元素和力量。每个人的生辰八字都包含了对这五种元素的反映，包括年份、月份、日期和出生时间所对应的天干地支都含有相应的五行属性。若想知道特定年份、月份、日期和时间出生的人五行缺什么，通常需要由专业人士通过排盘来解析。
以农历1991年10月28日晚上为例，假设推算出其五行属性后，结合具体时辰，再辅以具体的五行生克关系分析，就可以大致推断出五行中是否有缺失。但是请注意，具体的八字和五行缺失需要由专业的命理师根据具体信息来解析。本回答无法给出具体缺失哪一种五行的确切答案。
命理学认为，虽然五行缺失可能对人的性格或运势有一定影响，但并不是决定性的因素。每个人的命运受到多种因素的影响，包括个人的努力、环境等。即使知道自己的五行属性及缺失情况，也不应过分迷信命理学的说法，而应积极面对生活，努力实现自己的目标。