以下是对这两个日期的详细解析：
农历1987年正月初九是什么星座？
根据占星学的规定，摩羯座的时间范围是阳历的12月22日至1月19日之间。出生在农历1987年正月初九的人，对应的阳历日期大约是1月的某个日期，这显然落在了摩羯座的日期范围内。所以，农历1987年正月初九出生的人是摩羯座。
农历1991年11月初三是什么星座？
射手座的时间范围是阳历的11月23日至12月21日之间。对照农历1991年11月初三的阳历日期，可以发现这一天也落在了射手座的日期范围内。农历1991年11月初三出生的人是射手座。
以上两个答案都是基于传统的星座划分和农历与阳历的对应关系得出的，具有真实可信的依据。需要注意的是，虽然星座学说在一定程度上被广泛接受和认可，但它并不能完全决定一个人的性格和命运。每个人的成长和发展都受到多种因素的影响，包括家庭、教育、社会环境等。我们应该以科学的态度看待星座学说，将其作为一种娱乐和参考的方式，而不是决定性的依据。