在中国的农历中，一月初一通常是新年的开始，而星座的划分是根据西方占星学的原理。根据农历推算，1991年农历一月初一对应的公历日期大致在1月或2月初，所以出生在这一天的人应该根据整个年份来确定其星座。
一般来说，每年有两个星座会在1月中交替出现，即摩羯座和水瓶座。由于没有具体的年份信息，无法准确判断1991年农历一月初一出生的具体星座。不过，通常这一时期出生的个体更倾向于摩羯座和水瓶座之间的过渡星座，即拥有一些摩羯座的特质和些许水瓶座的特质。
在占星学中，摩羯座的人通常注重实际和事业成就，有着坚定的意志和责任心。而水瓶座的人则更注重创新和独立思考，具有开放的思想和独特的个性。出生在这一天的人可能兼具这两种星座的特质，既有责任感又有创新的精神。