在农历的六月中，经过推算和历法研究，适合饭店开业的良辰吉日为6月18日。这一天不仅符合传统的吉祥日子标准，而且与季节相宜，能够为饭店开业带来好的开始和长久的运势。
我们要考虑的是历法上的适宜开业日子。在中国的传统习俗中，常常会选择黄道吉日来办理一些重要的事务，包括开业庆典。而6月18日这一天，在农历的历法中，被认为是一个非常适合开业的日子。
我们还要考虑的是天气因素。六月是夏季的开始，天气逐渐转热，但6月18日这一天通常天气晴朗，适合户外活动及开业庆典的举行。
我们还需要考虑的是饭店的定位和目标客户群。如果饭店的定位是高端、豪华的餐饮场所，那么选择一个吉祥的日子开业，更能吸引顾客的关注和信任。而如果饭店的定位是亲民、实惠的餐饮场所，那么更应该选择一个适合大众喜庆的开业日子，来吸引更多的客流。
还需要考虑到饭店的具体情况，如装修、人员配备、准备工作等是否已经就绪。只有在各项准备工作都已就绪的情况下，才能确保开业当天的顺利进行。